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第164章

 

羊羔酒历史悠久,起源于汉魏,唐宋时尤其兴盛。苏轼诗中有云“试开云梦羔儿酒,快泻钱塘药玉船”,其中的羔儿酒说的就是羊羔酒。

可惜羊羔酒在现代已经很难见到了,宁澜读的书有限,仅在高濂编撰的《遵生八笺》中看到过羊羔酒的做法:

糯米一石,如常法浸浆。肥羊肉七斤,曲十四两,杏仁一斤,煮去苦水。又同羊肉多汤煮烂,留汁七斗,拌前米饭,加木香一两同酝,不得犯水。十日可吃,味极甘滑。

这时人已经把羊羔酒做到了极致,倒省的宁澜回去自己琢磨着做了。

既要吃酒,就得有下酒菜,一阵凉风吹来,宁澜想起曹雪芹笔下写过的油炸焦骨头。

曹公在第八十回向读者传达夏金桂“吃人不吐骨头”的个性时,是这样写的“她每日务要杀鸡鸭,将肉赏人吃,只拿油炸焦骨头下酒”,了了二十个字,将夏金桂的本性写的一清二楚。

宁澜不喜夏金桂,但不影响他喜欢吃油炸焦骨头,吃油炸食品总会让人开心。

而且这油炸焦骨头也不难做,说通俗点就是炸鸡架,辽宁炸鸡架全国闻名,宁澜虽没去吃过,但在网上看了不少视频教程,暗暗留过好多口水。

今日已经饮了几杯酒,自然不好再喝,宁澜等到张九如休沐时,前一天叫厨娘准备了几副鸡架。

厨娘实在,给的鸡架的骨头上挂了不少肉,还有两小条鸡里脊。

宁澜将鸡架沿一面中间剪开,然后整个压扁,搁进几段葱段和几片姜去腥,然后用盐、白糖、蒜粉、五香粉、花椒粉、孜然粉调成腌料,均匀的抹到鸡架上,腌制几个小时入味。

腌入味的鸡架用热油炸至金黄,再用高温复炸了一遍,这样吃起来更香酥,且不过分油腻,最后撒上一层孜然和芝麻,切成小块就好了。

宁澜将刚出锅的鸡架端到屋中,与张九如盘腿对坐,鸡架的香味不断地飘入鼻中,张九如也没忍住咽了口口水,伸手把那一坛子羊羔酒开了坛。

乍听羊羔酒的名字,可能会觉得难以接受,尤其是不爱吃羊肉的人,光听就觉得那羊膻味叫人受不了。可张九如倒到杯里的酒色泽莹白,没有一丝肉味的不适,只有一股醇香。

宁澜没忍住拿起酒杯喝了一小口,一股绵绵的甘甜瞬间充斥口腔,“好喝!”

屋外更夫已敲响戌时一更的锣声,“天干物燥,小心火烛”的声音渐渐消散,大门门闩已经上好,不用再担心有琐事找上门来。

张九如递给宁澜一块鸡架,“今日陪你喝个够,不够了再使人去买。”

鸡架腌的极入味,带着些微微的麻和辣,酥香十足,叫人欲罢不能。两人一口酒一口肉,别提多满足了。

作者有话说:

想说说养宠物的事情

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