方正小说
方正小说 > 在古代养猫遛狗的日子[美食] > 第38章
字体:      护眼 关灯

第38章

 

这还是宁澜头一次见到宁致文,很清瘦一老者,一身灰色长衫,腰杆挺直,如青松一棵,面容似有愁苦。

宁磊每十天休沐一次,他读书刻苦的很,几乎是除了吃饭睡觉把所有时间都用在读书上了,就连休沐日也是天刚亮就起床了。

休沐时宁磊会特意抽出半天时间教笑笑识字,宁澜有空也会跟着学。

宁磊和笑笑都是长身体的时候,宁澜经常想着法的在饮食上增加营养,晚饭后还会带着宁磊和笑笑耍半个时辰的太极拳,强身健体的同时还能修身养性。

宁澜每天还要去镇上,天气热饭菜不能久放,早上和中午的两顿饭只能交给笑笑做。

宁澜虽心疼暂时也没别的办法,除了在笑笑的婚事上不逼她,他能为笑笑所做的事并不多,好在笑笑懂事,从来也不抱怨什么。

转眼到了与张九如约定好的日子,宁澜提前几天就在想要做什么菜了,张九如一看就是家境不俗的,想来是不稀罕他做的那什么槐叶冷淘,梅花汤饼之类的吃食,于是他准备的菜色都偏向于现代。

最后定下了四菜一汤:煎酿鲜蘑、青瓜拌皮蛋、葱爆鸡胸肉、清炒野苋菜和鱼头豆腐汤。

煎酿鲜蘑可以用白蘑菇也可以用香菇,宁澜选了白蘑。

蘑菇把、只河虾去皮切碎备用;猪肉选用肥瘦相间的切沫,然后加糖、盐、酱油、姜沫和少许水搅打上劲,最后加入蘑菇河虾碎,少许麻油拌匀。

调好的肉馅要紧紧地塞在蘑菇肚子里,热锅倒油,小火慢煎,煎蘑菇只需少许的油,中间加少量的水盖盖焖煮,等到水的热气把锅盖顶起来,浇入少许酒烧干酒气,再点一点儿香油,略焖一会儿就可以出锅了。

煎好的蘑菇酿呈金黄色,像水煎包一样,咬一口能同时感受到肉香和蘑菇香,还有汤汁流出,再诱人不过。

青瓜拌皮蛋,则是把黄瓜清洗干净,刮去部分皮去除一些涩味,然后拍散切块,皮蛋一分为四,最后用姜、蒜沫、盐、糖、米醋一起拌匀即可。

葱爆鸡胸肉看似简单,实则过程有些麻烦。

鸡胸肉洗净,改薄片,刀背将鸡胸肉敲散后再切成丁,加盐和水、蛋清搅匀后用少许油把肉封上备用。准备葱、姜、茱萸,葱尾巴切段,葱白切成和鸡肉大小一样的粒。

葱尾和姜片炸香后弃之不用,锅中再放葱白粒和茱萸炒香捞出备用。腌好的鸡胸肉,炒制 7 成熟时加黄豆酱煸炒上色,然后加入葱白粒和茱萸炒熟,少许糖提味,这样炒出来的鸡肉最是滑嫩咸香。

“七月苋,金不换”,七月的苋菜最鲜,哪怕只是清炒就很鲜嫩可口。

河鱼土腥气重,鱼头清理干净切开后,要先用姜、葱和酒腌过,腌过的鱼头在热油中煎到两面金黄色,然后把酒沿着锅边淋入,等酒气烧干再加入开水,水滚后撇去锅中的浮沫,加入生姜和豆腐大火煮 8 分钟,再改小火慢炖分钟,调味出锅。

『点此报错』『加入书签』